Hoy respondiendo a una solicitud de que cocinara algo con carne y queso os traigo esta lasaña de carne y picadillo al cabrales. Se que no es una receta muy dietética pero por una vez al año...
Espero que la disfrutéis.
INGREDIENTES:
- 1 Cebolla
- 1/2 Kg de Carne picada de ternera (o mixta)
- 300 g de Picadillo.
- 1 Cuñita de queso Cabrales.(puede valer un queso azul)
- 1 Brick de nata pequeño.
- 1/2 Litro de leche.
- 1 Paquete de láminas de pasta para lasaña.
- 1 bote de tomate triturado.(1 pequeño o medio grande)
- 1 sobre de Queso para gratinar.
- Pimienta.
- Nuez Moscada.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Primero picamos un poco de cebolla y la ponemos a rehogar con aceite de oliva y sal en una sartén.
En una cazuela ponemos agua a hervir y metemos las láminas de pasta para lasaña de 6 a 8 minutos. Si fuesen de las que no hace falta cocerlas las ponemos en agua caliente 20 minutos.
Cuando la cebolla esté casi hecha añadimos la carne de ternera y la vamos moviendo poco a poco para desacerla y que se haga bien.
Una vez que la carne esté prácticamente hecha le añadimos un vasito de vino blanco.
Al mismo tiempo en otra sartén y con un poco de aceite de oliva empezamos a freír el picadillo de chorizo.
Una vez frito lo escurrimos bien de la grasa y lo separamos.
Cogemos las láminas de pasta previamente cocidas y las ponemos sobre una fuente. Es recomendable echar un poco de aceite, mantequilla o salsa de tomate debajo para que no se peguen.
En otra sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos dos cucharadas de harina para la bechamel. Yo he usado una cucharada de harina de trigo y otra de harina de centeno, pero podéis usar la que queráis.
Es importante que se tueste un poco para que no quede la bechamel con sabor a harina, pero recomiendo ponerlo a fuego lento para que no se nos pase.
Cuando la harina esté tostada, añadiremos un poco de leche, pimienta, nuez moscada, sal y removeremos para que no nos queden grumos.
Una vez que empiece a espesar, echamos el resto de la leche y dejamos que poco a poco se ponga densa a fuego lento y removiendo para que no se pegue.
Mientras, cuando la carne reduzca el vino, le añadiremos tomate triturado o rallado y dejaremos reducir.
Una vez esté lista la carne con el tomate retiramos del fuego para que se enfríe un poco.
Después la colocamos encima de la pasta que previamente habíamos colocado en la fuente. Da igual que quede un poco gruesa la capa.
Nos ponemos ahora con el picadillo. En una sartén con muy poco acéite ponemos de nuevo el picadillo a hacerse.
Le añadimos el brick de nata y dejamos que reduzca un poco.
Ahora añadimos el queso cabrales y lo disolvemos en la salsa.
Mientras el cabrales se va disolviendo a fuego lento, echamos un poco de la bechamel encima de la carne que teníamos en la fuente.
Ahora tapamos con un par de láminas de pasta.
Ayudamos a terminar de disolver el queso cabrales con una cuchara de madera para que quede todo bien integrado.
Cuando esté listo lo vertemos encima de las láminas de pasta y extendemos.
Tapamos con otras láminas de pasta el picadillo al cabrales.
Ya solo queda cubrir todo con la salsa bechamel no os importe que se vaya para los lados, es importante que cubra bien.
Añadimos queso rallado para gratinar por encima y lo metemos al orno a gratinar.
Y este es el resultado!
Y este es el resultado!
Aquí lo tenemos una vez cortado y servido.
Que aproveche!
